გოგრის ტკბილი ფლავის რეცეპტი

Posted November 30th, 2011 at 1:02 pm (UTC+0)
3 comments

ამერიკაში გასულ კვირას მადლიერების დღე აღინიშნა. ალბათ არანაირ დღესასწაულს არ აქვს აქ ასეთი სპეციფიური მენიუ და არცერთი დღისთვის არ ემზადებიან ისე მონდომებით, რამდენიმე დღით ადრე, როგორც მადლიერების დღისთვის. დაახლოებით ისე, როგორც ჩვენთან საახალწლო ციებ-ცხელების დროს.

ნოემბრის ბოლო ხუთშაბათი ამერიკაში ფედერალური დღესასწაულია და ის უქმე დღედ არის გამოცხადებული. მადლიერების დღე საოჯახო ზეიმია, ამიტომ ამერიკის სასწავლებლებში და უმეტეს უწყებებში პარასკევიც დასვენებაა და ოჯახის წევრებს საშუალება აქვთ ერთად შეიკრიბონ, ერთმანეთს მოეფერონ და მადლობა უთხრან ყველას პირისპირ, მისალოცებით, ფოსტით, საჩუქრებით…  ვისაც როგორ შეუძლია და მოსწონს.

რაც შეეხება ტრადიციულ მენიუს: თითქმის ყველა ოჯახში ნახავთ სხვადასხვა ვარიაციებით და რეცეპტით მომზადებულ მრგვალად შემწვარ ინდაურს. საწებლად ორნაირ სოუსს, შტოშის და ინდაურის ცხიმით დამზადებულ სოუსს, იყენებენ. ამას გარდა სუფრაზე აუცილებლად უნდა იყოს გოგრა, კარტოფილის პიურე, სიმინდი, მწვანე ლობიო, მჭადი და პური. დანარჩენი – სურვილისამებრ. დესერტის მენიუ ერთი ან რამდენიმენაირი ხილის ღვეზელისგან შედგება. უმეტესად ის  ვაშლით, ტკბილი კარტოფილით, გოგრით, ან ნიგვზით ცხვება. ტრადიციული სასმელი ვაშლის ნატურალური წვენი და ღვინოა.

*    *    *

მანანა ცხაკაია

ყველაზე უცხო, გემრიელი და ლამაზი დესერტი, რაც მადლიერების დღეზე ამერიკაში ჩემი ყოფნის აგერ უკვე 9 წლის მანძილზე გამისინჯია და მინახია, იყო ქართველი ქალბატონის, მანანა ცხაკაიას, რეცეპტით დამზადებული გოგრის ფლავი. მანანა აიოვას შტატის ქალაქ აიოვა სითიში ცხოვრობს და უნარშეზღუდულ ბავშვებთან მუშაობს.

მანანას გოგრის ფლავის რეცეპტი გამოვართვი, მეც დავამზადე და თქვენც გაგიზიარებთ ჩემს გამოცდილებას. ერთადერთი პრობლემა ის არის, რომ შემადგენლობის ზუსტი პროპორციები არ გვაქვს.  ამიტომ ვეცდები დაახლოებით მაინც გითხრათ, რომელი პროდუქტი რამდენი დაგვჭირდება. როგორც ყველა იმპროვიზატორი დიასახლისი, მანანა ყოველ ჯერზე განსხვავებულად აკეთებს და თუ დამიჯერებთ, ყოველთვის – საუცხოოდ.

*    *    *

გამიგრძელდა შესავალი… მოკლედ, გოგრის ტკბილი ფლავისთვის გვჭირდება შემდეგი პროდუქტი:

  • 1 მოზრდილი, ან 2 პატარა გოგრა
  • 2 ჩაის ჭიქა ბრინჯი (მოხარშული)
  • 1 ჩაის ჭიქა ნიგოზი (დაუჭრელი, ოდნავ მოხალული)
  • 2 ლიმონი (მხოლოდ ცედრა, სასურველია სიგრძეზე აფხეკილი, ძაფებივით)
  • 1 ჩაის ჭიქა თეთრი ქიშმიში
  • 1 ჩაის ჭიქა შტოშის ჩირი (ან შავი ქიშმიში)
  • ½ ჩაის ჭიქა კურაგა (გარგრის ჩირი, დაუჭრელი)
  • ½ ჩაის ჭიქა ანანასის ჩირი
  • ½ ჩაის ჭიქა შაქარი (ნახევარს ცხელ გოგრას მოვაყრით და ნახევარი საკაზმისთვის)
  • ½ ჩაის ჭიქა ზეთი
  • მარილი და ვანილი – გემოვნებით

 

კიდევ ერთხელ მინდა შეგახსენოთ, რომ ზომები დაახლოებით ჩემი შერჩეულია, ამიტომ შეიძლება ვცდებოდე და თქვენ სურვილის და შესაძლებლობის მიხედვით მოირგეთ.

*    *    *

მაშ ასე, დავიწყეთ!

 

სიგრძეზე გადაჭრილ გოგრას ამოვასუფთავებთ, ჩანგლით დავჩხვლეტთ და საშუალო ცეცხლზე ღუმელში ვაცხობთ. როგორც კი დარბილდება, ის მზად არის (ფოტოებზე თუ დააწკაპუნებთ, გადიდდება და დეტალებს უკეთ დაინახავთ).

სანამ გოგრა ცხვება, ოდნავ მარილიან წყალში მოვხარშავთ ბრინჯს. ბრინჯის ხარშვის დროც არ არის მკაცრად განსაზღვრული. ამბობენ, რომ სხვადასხვა სახეობის და რაოდენობის ბრინჯს განსხვავებული დრო სჭირდება. ამიტომ, როგორც კი დარბილდება, სანამ დაიშლება, ამოვიღებთ და გადავწურავთ.

დაველოდებით გოგრის გამოცხობას. იმ ჯიშის გოგრას, რომელიც მე შევიძინე, თითქმის 3 საათი დასჭირდა. ღუმელიდან გამოღებისთანავე ცოტა შაქარს მოვაყრით და ბრინჯით ამოვავსებთ.

 

შემდეგ ვიწყებთ ზეთში საკაზმის მოხალვას. ოღონდ ჯერ, სანამ ზეთი გაცხელდება, მასში დარჩენილ შაქარს და ვანილს ჩავყრით. ნელ ცეცხლზე განუწყვეტლად ვურევთ და აუცილებლად ვიცავთ ამ თანმიმდევრობას:  ვყრით ლიმონის ცედრას, შემდეგ ნიგოზი, შტოში, ქიშმიში, გარგარი და ბოლოს – ანანასი.

საკაზმი გოგრაზე ცხლად უნდა დავაწყოთ. ყველაზე ბოლოს მოხალვისას დარჩენილ წვენს მოვაწუწებთ. სუფრაზე გატანის წინ კი ღუმელში ნელ ცეცხლზე შევათბობთ.

სულ ეს იყო. მართლა გემრიელი გამოვიდა. წარმომიდგენია ქართული გოგრით რა იქნება! რეცეპტისთვის დიდი მადლობა მანანა ცხაკაიას, თქვენ კი – ისიამოვნეთ!

3 responses to “გოგრის ტკბილი ფლავის რეცეპტი”

  1. Russo says:

    Shesanishnavi mignebaa… vurchev kvelas tsaikitxos da daukonebliv gaaketos… madlobt maia!

  2. janis. says:

    მოგესალმებით ქალბატონო მაია.ძალიან მომეწონა თქვენი რეცეპტი.ინტერნეტში თვალიერებისას გადავაწყდი სხვის მიერ უნამუსოდ მოპარულ თქვენს რეცეპტს და ფოტოებს და მითიტებულიც არ არის თუ რომელი საიტიდან არის რეცეპტი და ფოტოები,ქოფირაითიც არ არის დაცული.ვერ მოითმინე არ მეცნობებინა თქვენთვის.თუ კი ამას რამე მნიშვნელობა აქვს თქვენთვის.

    ეს საიტი გალავთ,სადაც ვიხილე სხვის მიერ მისაკუთრებული ტქვენი რეცეპტი და ფოტოები:

    http://www.mary.ge/48-bbbbbb-bbbbbb-bbbbb.html

    • mkay says:

      დიდი მადლობა შეტყობინებისთვის. ოღონდ რეცეპტის ბოლოს მითითებულია წყარო, რომელსაც დაწკაპუნების შემთხვევაში “ამერიკის ხმის” ბლოგზე მივყავართ. ნებისმიერ შემთხვევაში – მადლობა! 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

მაია ქვარცხავა

მადლობა, რომ ჩემს ბლოგს ეწვიეთ. მე ქართულ ამერიკაზე მოგითხრობთ, გაგიზიარებთ შთაბეჭდილებებს შეერთებულ შტატებში გამართული საინტერესო ღონისძიებების შესახებ, გაგაცნობთ ადგილობრივ თუ ვიზიტით ჩამოსულ ქართველებს. ჩვენთან „მწვანე ბარათის“ გათამაშების წესებს და იმ სანდო ინფორმაციასაც იპოვით, რომელიც ამერიკაში გადმოსვლის მსურველებს დააინტერესებთ. ასე რომ გვეწვიეთ ხშირად და აუცილებლად შემეხმიანეთ ბლოგზე თქვენი კომენტარებით, სურვილებით და წინადადებებით.

ბიოგრაფია

მაია ქვარცხავა პროფესიონალი ჟურნალისტია. უნივერსიტეტის დამთავრების შემდეგ მუშაობდა საქართველოს ტელევიზიის პირველ და მეორე არხებზე. რეგულარული საავტორო პროგრამები - „საპოვნელა“ და „შავი ყუთი, ანუ ტელევიზია ტელევიზიის შესახებ“ - მისი სიამაყეა. მოგვიანებით მაია ევროკავშირის ტასისის პროგრამაში ჟურნალისტთა კვალიფიკაციის ასამაღლებელ კურსებს ხელმძღვანელობდა. შეერთებულ შტატებში 7 წლის მანძილზე კითხულობდა ლექციებს ლიჰაის და ინტერნეტით -სეტონ ჰილის- უნივერსიტეტებში. 2011 წლიდან მაია აქტიურ ჟურნალისტიკას „ამერიკის ხმის“ ტელე და რადიო ეთერში დაუბრუნდა და ამბობს, რომ ამ გადაწყვეტილებით ძალიან ბედნიერია.